1、牛腩改刀切块，可以适当大一点，因为后面受热会缩水变小土豆切块，大一点，不然煮熟了会碎，小授炬块翎米辣 姜切好，小葱的葱白切丝，葱绿打结备用
2、牛腩下锅焯水，葱结一起，加一勺料酒，这个步骤可以去掉牛腩里的血水和腥味。要用冷水煮哦
3、焯水的时候要不断撇去里面的浮末，直到没有浮沫为止，然后就可以捞出制蛸韶廓牛腩控干水分啦～剩下的汤不要倒，等下还可以用
4、油烧六成热下佐料（姜 小米辣 桂皮 八角 香叶 花椒 葱丝）炒香放牛腩炒三分钟左右，目的是炒干表面水分
5、放一勺豆瓣酱，翻炒几下让豆瓣酱出油
6、倒啤酒陴鲰芹茯+小火焖煮40分钟大家都知道啤酒使用麦芽酿的嘛，酒精在加热的过程中会逐渐挥发掉，所以不用担心有酒味
7、调味+土豆+继续焖煮半小时加盐 白糖提鲜 十三香 蚝油翻炒几下放土豆
8、大火收汁，装盘，撒葱花即可食用
