1、食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。
2、 酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。
3、茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。
4、茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。
5、 茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。
6、肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。
7、 肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。
8、 肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。
9、肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。
10、肉末处理E：水淀粉勾芡。
11、倒入茄子翻炒。
12、最后关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。
