炒拨烂子的做法

1、土豆削皮洗净待用

2、将洗净的5个土豆用擦子擦成长片，用水洗掉淀粉，加入三碗面粉拌均匀，上笼蒸熟，大埂琴逾癌概十分钟。这就是山西的地方小吃，拨烂子。

3、尖椒切丝，葱切段，蒜切片，火腿肠切片，待用

4、鸡蛋打散，锅里加适量的油，炒熟。

5、放适量的油，加入切好的蒜段，蒜片，尖椒丝，火腿，加生抽，盐，调好味之后放入蒸好的拨烂子翻炒均匀出锅。