如何干炸鲜蘑？

1、首先准备新鲜的鲜蘑，把根剪掉，用手掰成小块儿洗净，锅中烧水，把鲜蘑下锅焯一下，开锅以后捞出，用凉水投凉攥干；

2、开始调味，加入盐，鸡精，十三香，一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入一勺土豆淀粉，再加入少许大豆油，抓拌均匀；

3、油温五成热，下锅炸，一个一个下防止粘连，全部下好以后转成中小火，炸至外表金黄酥脆捞出降温，油温继续升高，油温升高以后把蘑菇重新下锅复炸，再炸20秒直接捞出装盘，最后在上面撒点儿椒盐或者麻辣鲜即可。