炸鲜蘑的家常做法

1、鲜蘑去根撕成条状

2、把撕好的鲜蘑用开水浸泡20分钟左右

3、把鲜蘑洗净用手攥干水，放盐等调味品腌制5分钟

4、先放蛋黄搅拌，放两勺淀粉再搅拌，如果稀就加面粉，一定要特别稠（不停地搅拌让每条鲜蘑都要沾到鸡蛋和淀粉）

5、挂糊是非常关键的一步，一定要稠！

6、把油烧开，如果不清楚油温是否够，就放根鲜蘑试试，鲜蘑进锅立刻次啦啦响变色就OK了

7、少放，炸2-3分钟左右看蘑菇变黄即可

8、出锅了