1、将羊排剁成块，放入冷水中侵泡，胡罗卜洗干净切滚刀。洋葱去皮切块，竹笋洗净去皮切滚刀块备用
2、起锅烧水，冷水下入侵泡好的羊排，加入料酒，姜片，葱，大火烧开撇去浮沫捞出清水清洗干净备用
3、锅中加入适量食用油，调制小火，下入冰糖，将冰糖慢慢炒化，炒至冰糖冒大泡，下入焯好水的羊排，翻炒均匀裹上糖色
4、炒至上色以后加入料酒，生抽翻炒一下，继续下入姜，蒜，八角，桂皮，然后加入足量清水莫过羊排为佳，大火烧开转小火，盖盖焖煮1个小时
5、时间一到，打开盖子，加入竹笋，洋葱块，胡罗卜，适当盐大火烧开转小火继续炖煮20分钟
6、炖好之后开盖，转大火收干汤汁即可出锅装盘，撒上白芝麻即可食用
