1、准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。
2、羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
3、焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
4、起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
5、加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
6、加入料酒，可以适当多一点，去腥，再加入酱油，翻炒均匀。
7、加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
8、加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
9、大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
10、20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
11、大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
12、盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀，即可食用。
13、羊排滋补佳品，不腥不腻，好吃极了。
14、香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。
