1、芦笋洗干净，用削皮刀削成薄片；把蛋清和蛋黄分开，在蛋黄里加入牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀。
2、蛋白放在干净没有油、没有水的碗中，用打蛋器打发，直至打蛋器可以看到一个小尖角。
3、将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，要用刮刀贴着容器的底部向上翻拌，不要画圈臬苜捎肩搅和不然打发的蛋白会消泡。
4、平底不粘锅中倒一点油，小火加热到油温烧热就可以放入芦笋片。倒入蛋糊，用勺子稍微整整形、摊平。
5、煎到底部凝固表面蓬松，放上芝士屡阽咆忌片，然后将蛋饼对折包住芝士，用余温把芝士融化。食用时可以加盐和黑胡椒调味。
