1、鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，并且含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、浓缩抽取物为基本原料，添加赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。简单的说：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的!鸡精和鸡半毛钱的关系也没有!
2、味精/鸡精有害。有一个美国医生在纽约一家中国人开的餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发禊耗髻编现他的许多朋友也是吃过中国的菜之后，出现类似的不适症状。有人提出那些症状可能是由中国人使用的味精引起。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生上述不良反应。急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：①妨碍胎儿发育，令后代畸形②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘④导致肥胖症⑤造成永久性脑部创伤⑥破坏视网膜，影响视力
