小炒肉——记忆深处的爱和温暖

1、前腿肉切成2毫米的薄片，可将带皮肥肉与瘦肉分开切片，青辣椒、红辣椒分别斜切成细长条，蒜籽去皮刳邦醚裁剁成碎丁，青蒜斜切成2厘米左右段状；锅里放少许油，放入肥肉片小火逼出油，注意不要煎得过焦，肥肉片略卷即可，底油倒入瘦肉片，加盐快速翻炒至发白；再倒入青蒜段、蒜籽丁，加盐爆香；再加青辣椒、红辣椒及盐，旺火快速翻炒；淋入老抽拌匀即可。