1、将内脂豆腐上面的塑料膜撕掉倒扣在案板上，用厨房剪将四个角分别剪开，然后轻轻倒出内脂豆腐。
2、切成适量大小的块状，装入盘中静置约十分钟让豆腐渗出多余水分。
3、火腿切成小丁，玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀成水淀粉，准备好蟹黄酱。
4、小锅中烧开水加适量盐，放入豌豆粒焯烫三分钟左右捞出备用。
5、另起锅倒适量食用油烧至五成热，舀入两大匙蟹黄酱小火炒出香味。接着放入火腿丁，继续炒至火腿边缘呈焦黄状。
6、倒入约250毫升的清水或高汤，改大火煮至沸腾状态。
7、然后将内脂豆腐盘中的多余水分倒掉，把豆腐放入锅中煮2-3分钟。加入适量的盐调味，再淋入调好的水淀粉，小火煮至汤汁黏稠。
8、最后将豌豆粒放入锅中，再煮1-2分钟就可以出锅啦！
