1、将春笋去叶，把竹笋外面青皮刮去（有些竹笋偏老，外皮嚼不动，如果很嫩就不用去皮了犬匮渝扮）。锅中放水，将笋片切片放入焯水，水开后约2分钟捞出。
2、五花肉洗净吨易坌荐切薄片放入碗中。洒姜末、蒜末用手搅拌，倒入1勺料酒、1勺生抽、2勺老抽继续搅拌，再倒入50克淀粉搅拌挂糊，静置一会儿入味。
3、锅烧热放入食用油，将五花肉倒入中火炒制，炒至肉片变硬（约3分钟）后放入竹笋、青蒜继续翻炒，如果太干可以嬲旖亍茫适当加一点点开水，倒入小米辣、少量盐（老抽已经有咸味，所以不要放太多盐），再炒一分钟左右即可装盘。
