怎样自制酸菜鱼

1、草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块

2、鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；

3、鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味

4、取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒

5、锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒

6、另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头

7、炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开

8、煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）

9、快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅