1、去菜市场买条鱼，告诉人家要开片的，还有买一包酸菜。拿回家之后把鱼骨头和鱼片分开装，在鱼片里面放上适量的味精、盐、小粉，根据自己的口味决定放的量，搅拌均匀。
2、准备一根葱，一快姜，还有几个大蒜，把姜和蒜都用刀拍几下，让姜汁和蒜汁容易出来。准备工作做好就可以开火了。
3、在锅里放上油，用中火把油烧热之后倒入适量的花椒，可以把花椒炸的超级香。
4、再花椒炸的很香之后把姜蒜倒入炒一下，姜可以除鱼的腥味，蒜也会炒的很香，然后把买回来的一袋酸菜全部倒入锅中一起炒。
5、酸菜那些料炒香了之后加入适量的水熟一下，然后连水带料一起倒进装鱼骨的锅里面煮，煮个5分钟左右，看看鱼头熟不熟了，鱼头熟其他鱼骨也就熟拉。
6、鱼骨煮的差不多了，就把之前拌好的鱼片一片一片的平铺在鱼骨上面煮，注意煮的时候不要搅拌，不然鱼片会散了，煮熟之后在最上面放上葱或者香菜这些提味的辅料，烫一下就可以关火了。美味的酸菜鱼就做好拉。
