怎样炖猪蹄又烂又好吃

1、猪蹄挨个洗净，冷水下锅，开锅多冒会儿。

2、小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油，接着上色。

3、准备好调料备用。

4、将炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三中备好的调料

5、高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后盖上盖子开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味。

6、将高压锅炖熟后的猪蹄，换到大炒锅 ，收汁，一定要大火，不断翻动

7、一锅香喷喷的猪蹄就正式出炉了。