怎么炖猪蹄好吃又烂

1、提前泡好黄豆

提前一晚泡好黄豆，控干水分备用。

2、猪蹄浸泡并备好香料

猪蹄切好用温水加食盐浸泡。浸泡的时间，将干辣椒、葱、姜等香料切好备用。

3、清洗后的猪蹄加水煮

浸泡后的猪蹄加入淀粉清洗，清洗好的猪蹄放入锅中，加水、料酒、姜片，水烧开后撇去浮沫并捞出。

4、炒好糖色加入猪蹄翻炒

再次起锅烧油后，加入白糖炒好糖色，放入猪蹄和备好的香料和调味品，翻炒出味道后加清水没过猪蹄，盖盖子继续煮。

5、快出锅时加入黄豆

煮到快出锅时，加入黄豆，在煮十五分钟后即可起锅。