1、1，把买回来的鸡胗用生粉和盐抓几下，再用水冲洗干净后晾干水分，再把鸡胗用刀打成花，这样易炒熟，也美观。
2、2，把鸡胗放在一个碗里，加入蚝油生姜冰糖盐腌一下。
3、3，把长豆角切小段，把辣椒切成末，大蒜子也切成末，生姜切成丝，备用。
4、4,锅烧热放油，下辣椒生姜大蒜子炒出香味。
5、5，倒入腌好有鸡胗大火爆炒，要不停地翻炒。记住一定要大火，炒了来的鸡杂才脆爽。
6、6，再倒进切好了的豆角，开大火爆炒。不要炒太久，大概二分钟就好，因为豆角切小了也易熟。
7、7，加盐，少量稀稀的淀粉水勾芡一下。加点酱油。略炒装盘。看起来不错吧。很有口味哦。
