老面发酵的馒头

1、老面加水发开，在老面的水里加入面粉，用筷子搅匀，然后揉成面团。

2、在揉成团的面里加入发好的水碱，不断地揉搓，直到把碱揉匀，用鼻子闻一下，有酸味不，如果还有酸味，要继续加入水碱，直到闻起来稍有碱味为止，然后把面揉成团放20分钟左右。

3、饧好以后，上蒸笼蒸10-15分钟，漂亮的馒头就做好了。