1、准备两根山药，去皮搓掉表面的黏液，用清水洗干净，切成小块放入盆中。加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，面粉不要太厚以免影响口感。
2、准备一把蟹味菇，切掉根部。将番茄去蒂后切成小块，将荆菜叶片掐下来后用清水淘洗干净备用。
3、锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。
4、加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油后即可出锅装盘。
