特色菜五香熏鱼

1、草鱼中段平放于案板上。

2、将鱼分为两大片。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干

3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚 5 毫米左右的鱼片。接着蘸取调料，取花椒和八角用小半碗开水泡上

4、中火加热炸锅中的油，然后 把切好的鱼片分批放入锅中

5、以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量

6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况， 不必打散

7、炸好后，捞起略控油

8、此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中