燕麦有药食两用的功效；中医认为燕麦中富含可溶性纤维和非可溶性纤维，可溶性纤维能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量。并且高黏度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱和感，控制食欲。而非可溶性纤维，能预防便秘。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效降低人体中得胆固醇。
燕麦还含有丰富的维生素E，能稳定细胞膜的蛋白质活性，促进肌肉正常发育，保持肌肉弹性。
鸡蛋燕麦粥；材料：粳米适量，燕麦15克，鸡蛋1个，牛奶和丹参适量。做法：1、粳米淘洗干净，加水浸泡30分钟，鸡蛋取蛋黄，丹参用纱布包起来。2、锅中加水烧开，将粳米、燕麦及丹参放入锅中，熬煮成粥。3、在粥中加入牛奶拌匀，装碗后放入生蛋黄即可。
据古书中记载；早在汉代就有燕麦用于产妇催乳和能改善婴儿营养不良的效果。现代医学研究则表明，经常食用由燕麦加工的燕麦片（有效成分不变），对高血压、糖尿病等有明显的效果。
燕麦是高纤维的食物，一次不要吃得太多，太多会造成胃痉挛或是胀气，会使我们的身体不舒服。每餐最好40克左右为宜。
