好味台式卤肉饭怎么做

1、五花肉先冷冻一下，目的是好切，一定留住肉皮

2、五花肉切小块尽量小，肉燥的感觉没有大块的，香菇泡发切小丁，蒜头准备些切沫

3、热锅下油，我会先用小葱和花椒过一一下油，出香后丢弃，留下油将五花肉煸出来

4、五花肉泛白出油后加入香菇丁，蒜沫炒香，然后淋上一勺老抽一勺生抽

5、再加入灵魂的油葱酥，炒香

6、然后锅中加入小半碗料酒（花雕，米酒最好），然后倒入适量水，加入八角，香叶，冰糖，五香粉，生抽老抽，墩煮2小时以上，墩煮至汤汁粘稠，肉烂，期间用老抽生抽调色调咸度，可以加入卤蛋一起哦