1、备料：鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗。
2、热锅（将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了），倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用。
3、将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入。
4、青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上。
5、将鸡蛋倒入锅中，翻炒。
6、最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
7、装盘：将蛋炒饭装入这种圆形的小碗内，将饭刚好与碗口齐平，然后将小碗倒扣在大盘子里，将小碗慢慢的移开。
8、这就是成品啦，是不是很诱人啊，如果想要更美观，可以淋一点番茄酱。
