1、准备好小土豆，要带皮，所以要洗干净，洗干净后把水控干。
2、将油倒入锅中，烧到七八成热时把小土豆放入锅中炸，炸到皮有点皱，颜色发黄时就可以捞出来了。
3、接着锅里留点油，放点花椒粒、干红辣椒炸出香味，再加葱段、姜片、八角、香叶炒香，这时候往锅里下小土豆，再加适量生抽和老抽，翻炒几下后，加水，水没过小土豆即可。
4、大火煮开后，改小火二十分钟左右，用筷子夹一下，土豆熟了就可以了。
5、这时候，往里加一些鸡精、蚝油和白糖，这个步骤非常关键，这几个调料特别提味。
6、这些调料放完后，轻轻搅拌均匀，打开大火收汁，一道美味的酱香小土豆就做好了。
