1、兔子加入葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右，腌好后去掉碗中的葱姜。
2、锅烧热水，兔肉沸水下锅（不容易破皮，可以锁住鲜味）；再加入葱、姜、料酒去腥，先用大火煮开几分钟后，转小火煮大概二十分钟。
3、兔肉煮熟后变为白色，可以把筷子插进大腿部分看看有没有血水，没有血水冒出来基本就煮好了。
4、捞出晾凉以后，改刀成一字条，注意不要切得太大，否则不容易入味。
5、青红小米椒切成圈，仔姜切成细丝，加入盐、鸡精、辣鲜露、少许白糖，再倒入高汤调和味道；白醋少许，突出微微的酸，加入泡野山椒（没有泡椒的用家里的泡菜水也可以）；最后要淋入藤椒油，增加麻香味。
6、将调好的汤汁淋在切好的兔肉上，撒点青花椒，增香的同时也起到点缀的作用，成啦！
1、1.兔子加入葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右，腌好后去掉碗中的葱姜。
2.锅烧热水，兔肉沸水下锅（不容易破皮，可以锁住鲜味）；再加入葱、姜、料酒去腥，先用大火煮开几分钟后，转小火煮大概二十分钟。
3.兔肉煮熟后变为白色，可以把筷子插进大腿部分看看有没有血水，没有血水冒出来基本就煮好了。
4.捞出晾凉以后，改刀成一字条，注意不要切得太大，否则不容易入味。
5.青红小米椒切成圈，仔姜切成细丝，加入盐、鸡精、辣鲜露、少许白糖，再倒入高汤调和味道；白醋少许，突出微微的酸，加入泡野山椒（没有泡椒的用家里的泡菜水也可以）；最后要淋入藤椒油，增加麻香味。
6.将调好的汤汁淋在切好的兔肉上，撒点青花椒，增香的同时也起到点缀的作用，成啦！
