水煮鱼肉片的上浆方法

1、首先将草鱼去骨，然后留下草鱼的两瓣肉，开始用刀程30度的角度，切草鱼肉片，切好后放入盆中

2、先给草鱼肉进行调味，加入食盐6克倒入盆中，这个目的是腌制底味

3、再倒入玉米淀粉10g左右，最好有绿豆淀粉更好，这个目的就是为了锁住鱼肉水分，变得更嫩

4、先用戴着手套手，先进性顺时针搅拌，让盐和淀粉可以均匀分布在鱼肉上

5、再用手将鱼肉进行抓拌均匀，抓至鱼肉整体呈黏稠状，这个过程确保鱼肉可以充分接触到淀粉和盐

6、再加入料酒，作用就是可以通过料酒对鱼肉进行去腥，可以吃的时候不太腥

7、再加入胡椒粉，这样可以让鱼肉的味道更加有层次感

8、继续用手将鱼肉搅拌均匀，让调味品都均匀分布在鱼肉上，腌制30分钟后，即可下锅使用。