1、茄子洗净，沥乾。
2、咸鱼洗净，用厨房毛巾擦干。
3、把胡椒和姜切成薄片。
4、把咸鱼切成小块。
5、把茄子切成薄片。
6、把咸鱼和大蒜炒至金黄。
7、待会炸茄子。炸到很高。茄子吸收更少的油。炸茄子有鱼的味道。
8、把茄子炒熟。
9、炸鱼和大蒜。
10、在砂锅里，加入一些油炸茄子条。把油加热，放入胡椒粉。倒入姜片，将肉末炒香。
11、放入咸鱼和大蒜，用小火加热。倒入料酒、酱油、蚝油和鸡粉。
12、加些水。
13、放入茄子，盖上盖子，炖两三分钟。
14、放入胡椒段，盖上锅盖，文火煮1分钟，关火，文火煮2分钟。
