苦瓜圈蛋

1、所有原料备用。

2、苦瓜切成1cm厚的圈，用勺子背挖去籽。

3、用一点点糖和适量盐腌10分钟。

4、鸡蛋打散加适量盐备用。

5、腌好的苦瓜用冷水冲一下，锅内倒少量油，放入苦瓜煎基本熟，中间翻面。

6、开小火，小心地用调羹往里装八分满的蛋液（如不好心少量倒外面或溢出也没关系，等下用筷子夹去便可），蛋液还没凝固时放上一颗枸杞。

7、沿锅边倒入几小勺水，盖上盖中小火焖至蛋液凝固即可。