小酥肉的做法

1、首先我们把五花肉去皮切成厚片，放入葱姜料酒，花椒粉，食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

2、红薯淀粉里面打入一个鸡蛋，把它调成糊状，放入盐，鸡精，花椒，把肉放进去抓匀。

3、锅中烧油，油温120度，先炸第一次，外表定型后捞出，油温继续加热至冒烟150度，再复炸一遍，颜色变深至金黄，捞出即可。