小酥肉的做法

1、里脊肉洗干净用厨房纸吸干水，切成跟手指差不多粗细的条

2、把花椒用干锅焙酥，放在白纸上，用擀面杖擀成粉末

3、加盐，白糖，花椒粉，腌制20分钟

4、鸡蛋和淀粉搅拌均匀

5、倒入腌好的里脊肉抓匀，状态是面糊挂在肉上不会分离

6、起锅倒油，油温烧至轻微冒烟，用筷子放入油锅中试一下，筷子尖冒小泡泡差不多就可以下肉炸了，中小火 一片片放入肉片，并用筷子拨动，别粘连在一起

7、炸到浮起捞出控油，然后等待油温升高，油温升高后把炸好的酥肉再次倒入锅中复炸10几秒捞出