家庭自制柱侯酱的做法

1、豆豉打成细泥；火腿切成米粒状。

2、咸鱼干用热油炸酥，捞出沥油，剁成碎末。

3、海米拣净杂质，用料酒泡软，挤干水分，剁末。

4、干贝洗净纳碗，加料酒和少量水泡住，上笼蒸约1小时，取出控尽水分，撕去外层老筋，搓成细丝。

5、炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，下葱末、姜末和蒜末炸香。

6、先放豆豉炒香，再放咸鱼干、海米末和火腿粒炒香，再放干贝丝炒匀。

7、最后加白糖、食盐和味精调味，炒匀，即可装瓶存用。