1、第一：准备葱姜蒜小料和干辣椒，需要葱一段。生姜四五片，蒜五六瓣。切成一下形状备用。
2、第二：准备的大料有，香叶，桂皮，八角，花椒，如下图备用。
3、第三：准备干黄酱和调料，用开水把干黄酱用水溶解，里边再加入酱油，盐，味精，鸡精等用筷子搅拌均匀。
4、第四：做酱牛肉之前，一定要提前把牛肉切成适当的小块，用盐水浸泡2到3天，然后在放到锅里煮，把牛肉里的血水都煮出来为止。然后用凉水冲凉。
5、第五：再把事先准备好的大料放在凉水锅里，煮至水开，再放入葱姜蒜小料煮至5分钟。
6、第六：再把煮好的牛肉放进汤水里煮至水开，然后慢慢的放入搅拌均匀的干黄酱和调料汁。然后盖好锅盖炖2到3个小时即可出锅。
