用料
主料
茄子(紫皮,长)适量
调料
食盐适量 蒜适量 香菜适量
1.茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟
2.取出彻底放凉
3.香菜、蒜切末加盐拌匀
4.将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用
烹饪技巧
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长。
2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间。
3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜。
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。
