1、准备好所需要的食材：金针菇一斤左右、小葱两根。金针菇要选择的新鲜的，如果发黄还有点黏，就说明已经不是很新鲜了。新鲜的金针菇凉拌起来才会更好吃。
3、锅内烧开水，把金针菇放水里焯三到五分钟，说白了也就是稍微煮一下。因为金针菇煮过之后就会变软，所以一开始准备金针菇的时候要多准备一点，不然分量不够拌到一盘凉菜就尴尬了。
5、然后加入适量的生抽、醋和麻油，再放上一点辣椒面。麻油放上去会很香，我一般凉拌的时候都会加一点麻油。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒面，我们家考虑到有孩子就只放了一点点。
7、然后把烧热的油泼到盘子里，随着滋滋滋的声音，辣椒面的香味就扑面而来了。不能吃辣椒的人也可以不放辣椒，做法都是一样的，只是加了辣椒味道会更好一点。
