《凉拌兔肉》

1、炒锅注入清水，放盐，姜片，花椒，兔肉煮二十分钟捞出。

2、凉粉切条（也可使用大拉皮），生菜切丁，豆豉，姜，分别切末，用油炒香（制成豆豉酱）备用，花生，芝麻，核桃仁，在油锅内炒一下，打碎，干椒面炸成辣椒油。

3、将兔肉切成条，加入凉粉，生菜丁，白糖，味精，花椒面，辣椒油， 豆豉酱，精盐，生抽拌匀即可。（如果在做豆豉酱时调好盐味可不放盐）

装盘时点缀香菜，葱花，淋少许麻油。