家常美食，豆腐水煮鱼

1、第一步，将从市场买回的切片鱼洗净，加入适量盐，料酒和嫩肉粉，拌好，豆腐切成块。蒜，葱，姜洗净，蒜，姜切片，大葱切段。干辣椒，花椒洗净备用。

2、锅加热，锅内干燥时倒入油，油烧热后，火转中小火，加入姜片，蒜片，干辣椒，花椒，郫县豆瓣翻炒，等有香味溢出时加入适量水，再加入适量盐，兑成汤料，转中大火，等汤料烧开。

3、汤料烧开后，先放鱼头煮一两分钟，随后将拌好的鱼片放入，翻转一下，再放入豆腐，沸水煮3-5分钟，其间翻转一下，加入葱段，再煮一两分钟关火，放上鸡精盛盆即可。