【独创】川香鳝背

1、黄鳝切断去骨成鳝背，彩椒切丝，备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒；

2、起油锅、先放入姜片和大蒜爆香、随后开中火加入干辣椒和花椒；

3、放入鳝背并不断翻炒；

4、黄鳝抄至8份熟时加入彩椒翻炒；

5、倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色；翻炒片刻后调味适量加入盐和糖；

6、最后将事先准备好的花椒油和香油搅拌并倒入；

7、出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可；

8、出锅 开吃！