皮蛋擂青椒茄子

1、自己露台种青椒和茄子，洗净沥干水分。

2、大蒜拍扁切末，备用。

3、皮蛋洗净切块，备用。

4、起锅，放少量菜籽油，油温6成放入青椒，翻炒出虎皮，盛出晾凉。

5、茄子切条，放盐腌制5分钟，洗净挤干水分，倒入刚才炒青椒的锅中炒熟备用。

6、剥掉青椒虎皮，撕成长条。

7、加入茄子和皮蛋，蒜末。加盐，白糖，生抽，芝麻，陈醋，香油，用小擀面杖开始擂。

8、继续擂，直至所有食材混合。

9、擂好啦，盛出装盘。尝了一口，哇，原来味道这么好！