肥牛卷怎么区分真假

1、一、外观看不要颜色不要太白，看看肥瘦连接处是不是挤压合成的，闻闻气味是不是有怪味。

3、三是看纹理，羊肉比牛肉的要细。

5、五、真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

7、七、真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。假牛肉切着弹性差，容易散。