1、茄子、土豆切立体块泡入水中备用。家人都爱吃茄子，多放一个也没问题。开炸:锅中入油，烧热。第一遍炸茄子:茄子从水中捞出入加好热的油锅中(并不爆锅)，油没过或与茄子持平为宜。第一遍炸茄子以炸到泛黄捞出。
2、土豆入油锅炸第一遍，以微黄为宜。
3、第二遍茄子炸到微焦挺实，淋油捞出。
4、土豆第二遍炸至微焦。能闻出来哦😍热油中滚一下青椒捞出，喜欢有点辣味的，尖椒也可以替代哦。
5、热油中滚一下青椒捞出，喜欢有点辣味的，尖椒也可以替代哦。
6、关键点:地三鲜的美味，全靠西红柿的佐味。沼敫裣秤准备好的西红柿也可烫水去皮。要下锅喽。开炒:1、放一小勺油(前面炸的都是油，一定要少)，放入一小瓣大料、一小块陈皮炒香，变微黑，入少许蒜粒煸香。2、放入切好的西红柿块煸炒，见西红柿汤汁出，下炸好备用的三鲜。3、放入生抽、酱油、盐、糖，接着放入蒜粒。
7、最后依据自己喜好，掌握汤汁多少，勾芡出锅
