炝拌酸辣白菜

1、取出白菜，切掉顶端虚叶部分。

2、掰开洗净，整片在开水锅里快速大火焯一下（焯水时在水里加入4克盐入底味）。

3、姜和蒜切成末，辣椒切丝（红辣椒要用水浸泡软）。盛出糖和鸡粉。

4、碗汁:倒出生抽和醋，口味可按自己的喜爱调。

5、将焯好的菜沥干水分，切成块装入盆里，加入糖、鸡粉和1克盐拌匀。

6、将切好的姜、蒜和辣椒码在菜上。

7、起锅，加入油和花椒小火煸出香味。

8、将热油浇在姜、蒜和辣椒上，再把碗汁倒入。

9、挑出花椒，把菜拌匀既好。

10、装盘的菜。