1、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
2、在虾尾2-3厘米处切断。
3、把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。把所有的虾都处理好。
4、土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。
5、把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。把虾肉用刀剁成泥。
6、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。直接用手抓匀。
7、把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
8、取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许奶酪。然后收口，留点空隙。
9、把虾尾插入土豆虾球中，收好口，捏紧了。10个虾球全部操作完成。
10、鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。再裹上满满的面包糠。
11、在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。炸至完毕，控油即可摆盘。
