1、先做油皮：将糖、猪油加入粉中,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;
2、揉到表面光滑；
3、接着做油酥，低粉和猪油拌匀以后，下手揉成团，直到表面光滑；
4、油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,醒15分钟以上;
5、油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;
6、包入油酥;
7、收口要收紧,以免油酥外漏;包好的面团收口向上
8、取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；
9、用手从上到下卷起;
10、13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,醒10分钟;到时间后再次重复一次第8-10步骤；
11、然后取其中的一个剂子放入紫薯馅，包成球形（此处的馅料大家可以根据自身喜好放入）；
12、收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;
13、完成
