1、首先把猪肉切成粗细长短一样的长条
2、切好的猪肉加入一勺料酒，蛋清和盐
3、充分的抓拌均匀，腌制15分钟
4、一份生抽，一份淀粉，两份米醋，三份糖，适量的盐和鸡精，这个比例调成料汁放入碗中
5、倒入适量清水搅拌均匀备用
6、把淀粉用水调成糊状备用
7、猪肉放进淀粉糊中，用手充分抓匀
8、起锅放入宽油，油温至八成热，把猪肉放进去，不要使其粘连
9、炸至表面发硬，捞出控油
10、开火把油温升高，再次把猪肉放进去进行炸制
11、炸制成金黄色捞出控油
12、锅内留少许底油，把番茄酱翻炒
13、加入之前调好的料汁大火将其收呈粘稠状
14、炸好的猪肉放入锅中，让其均匀裹上酱汁，快速翻炒即可出锅装盘
