1、准备好材料，鸡腿买的时候时候可以让人切成小块，省事，蒜四瓣喜欢吃的可以多放点，也可以不放，切碎块。土豆切成滚刀块。准备好之后下面就开始做了。
2、鸡腿洗净，热锅加油，油可以少放点因为肉会出油，油热后加鸡腿翻炒
3、鸡腿翻炒至肉色变成金黄色然后加入少许豆瓣酱和几滴酱油，上色入味。加料酒去腥味，豆瓣酱可根据自己的口味，加多加少，如果不喜欢也可以不加。酱油主要是上色拌味，有一两滴也可以。
4、翻炒一会儿，加入切好的蒜和土豆翻炒一会儿，不用炒熟，就可以加水了，水要多一点可以稍过土豆。可以加葱、姜、八角等材料入味，因为缺材料我就加了几片葱。
5、然后大火炖熟后转为小火慢炖，主要是为了让肉变得酥嫩，汤汁浓稠，这样才有味。炖至汤少浓稠就可以收锅了。不过也不要炖太久不然肉就碎了。
