原 料：
细长茄子500g、猪肉沫100g、东北黄豆大酱1大勺、酱油适量、姜1片、蒜5瓣。
操 作：
1、选择细长的紫色的茄子，这种茄子最适合直接炒着吃，口感很肉，切成滚刀块。
2、锅里少许油，冷油，放入姜末，慢慢炒出香味儿。
3、放入猪肉沫，小火慢慢把油炒出来。
4、倒入茄子翻炒，慢慢茄子会变软。
5、用一大勺东北黄豆大酱，加入茄子中，继续翻炒。
6、茄子越来越软，如果喜欢颜色稍微深一点的，再加适量的酱油（或老抽），但要注意大酱已经很咸，酱油要适量。
7、茄子最后变成了茄子泥（能吃辣椒的可以放些干辣椒）。
8、把茄子泥，转移到铁煲中，继续加热，直到整个铁煲热透，撒入很多的大蒜沫拌匀，就可以上桌了，想要更香一点，可以淋一点点香油，撒上葱花。
