1、第一步，鲈鱼一条，刷洗干净，不能吃的部分需要全部都去除，将鲈鱼擦干水，沿着脊背骨处两边各开一刀，多准备点葱姜，先取部分切成片；
2、第二步，鲈鱼身上涂抹少许的食盐，一点点便可，在鱼肚子和鱼身上各码放上葱姜，涂抹均匀腌制一会，10分钟时间，剩余的葱切成细细的丝，放入清水中浸泡一会；
3、第三步，待将鱼肉腌制好，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鲈鱼开始蒸，建议不要用平盘子蒸，大一点的鱼蒸12分钟，个头小的蒸8-10分钟便可；
4、第四步，将鲈鱼蒸熟后，取出来，倒掉盘子中的汤汁，捡出蒸过的葱姜，重新在鲈鱼身上码放泡好的新葱丝，淋入少许的蒸鱼豉油；
5、第五步，在锅中添上少许的食用油，将油烧至微微冒烟，离火，浇在葱丝上面，就可以上桌了。
