鱼香茄子煲的做法

1、茄子切成条，（不去皮）葱，姜，蒜，备用，

2、自制辣椒酱，（郫县豆瓣酱也可以的）生抽，醋，盐，糖，花椒粉，生粉，调成碗汁，备用，

3、热锅凉油，放入茄子条，把茄子炒软，盛出备用，

4、热锅凉油，放入姜米，蒜米，炒香，在放入辣椒酱，炒香，在放入先炒好的茄子条，炒匀，

5、最后喷入调好的碗汁，炒匀起锅，另外准备一个小砂锅，用火把砂锅烧热，里面放入适量的香油，炒好的茄子，盛入砂锅里，放上葱花，就可以吃了，