1、食材图,图片里面芝麻多了,实际用量没有这么多.
2、鹌鹑蛋冷水下锅,煮12分钟左右,滤出用冷水泡一泡,剥皮备用.
3、把剥好的鹌鹑蛋,芝麻,冰糖放一起备用.
4、锅里放少许油,冷油放冰糖,小火把冰糖炒融化.
5、冰糖融化以后,把鹌鹑蛋放入到锅里,用小火继续炒.
6、鹌鹑蛋炒到表皮发皱,加入3ml酱油,2ml醋,炒匀即可装盘出锅.
7、炒至鹌鹑蛋的过程火不能太大,有些鹌鹑蛋受热不均会爆开,火候要注意掌握,装盘出锅以后把芝麻撒在鹌鹑蛋上即可.
8、完成~~~!口感淡淡的甜味,淡淡的咸味,醋放得比较少,所以味道比较淡,个人认为口感比卤的更好吃些.
