家庭版大盘鸡的制作方法

1、三黄鸡洗净，切块鸡块，冷水下锅，加葱姜料酒。去血水洗净，控干水分。番茄切大块，土豆切滚刀块，青椒切块小米辣切断。

2、热锅起油，加冰糖，小火翻拌，直到冰糖全部融化起泡，倒入鸡块翻炒上色。鸡块水分炒干，加入花椒、葱姜，少许醋去腥。放入干辣椒、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加入八角和桂皮。加入番茄块，继续翻炒一分钟。

3、加啤酒热水，大火煮沸，加盐翻炒均匀下土豆块，加盖焖煮半小时。土豆焖熟后加入青椒葱段小米辣，翻炒五分钟即可出锅。